2017年06月

1、菠菜
菠菜可謂是是“最多才多藝的蔬菜”之一。不僅因為烹飪的方法甚多,更是因為營養價值豐富。它含 有大量的維生素K、維生素C、鉀、葉黃素和許多強大的抗氧化劑,在幫助增強心髒、肌肉功能的同時,豐富的纖維更能幫助促進腸胃蠕動,讓消化係統保持年輕活。菠菜中的鐵元素也是女性孕期的重要幫手健康減肥的同時維持生命與生活的應有的質素與品質。
小提示:
菠菜和豆腐的營養價值是盡人皆知的,但是菠菜和豆腐不能同燒,有人想錦上添花,來個菠菜燒豆腐,這樣反會起到反作用,因為菠菜含有草酸,而豆腐則含很豐富的金屬鈣,這麽一燒就變成草酸鈣。草酸鈣不易被人體所吸收,要避免這種損失,最好在燒前,先將菠菜用開水煮3分鍾,就能去掉大部分草酸,同時也可去掉菠菜的澀味。
2、甘藍菜
甘藍菜所含的植化素可以作為重要的抗氧化劑和抗炎相關慢性疾病的預防,包含癌症和冠狀動脈疾病。其豐富的抗氧化成分,可增強體內酵素係統的解毒能力,中和毒素對DNA產生的傷害,也可預防癌細胞轉移精子差推薦可以增加精量 食品的微量元素 。
小提示:
由於甘藍菜盛產於秋、冬季,建議選擇葉脈細且完整、未經切割的,避免營養素流失;而顏色翠綠代表新鮮,若葉緣出現微黃則表示可能已切割放置許久。另外,選購時也可拍打甘藍菜,聲音越響亮代表越紮實!倘若無法一次食用完畢,則建議使用保鮮膜或塑膠袋封存放進冷藏櫃保鮮。
3、西蘭花
西蘭花是一種非常“複雜”的蔬菜,因為其本身平淡無味,卻又可以被當做許多菜品的調味品,比如 意大利麵、雞肉和魚肉。西蘭花的好處在於它含有大量的植物蛋白。每100克花球中含蛋白質3.5克~4.5克,是白花菜的3倍,番茄的4倍。它還含有多種維生素,其中的維生素C和維生素A是美白肌膚的聖品,能有效預防黑斑、雀斑的產生。
小提示:
水、空氣、熱量都會破壞維生素C,所以烹飪西蘭花時要特別注意,最好不要用水煮,而采取炒、烤 或微波爐烹飪的方式檢查可從根本上解決想懷孕而不育的問題 。可以用西蘭花煮湯,即使維生素C溶入湯中,我們也可以喝到。確保維生素A不流失的方法就是使用植物油烹飪。另外在選購時,要注意挑那種花朵小而茂密的,品質才好。


 我的家在一個偏僻的山村,父母都是面朝黃土背朝天的農民。我有一個小我三歲的弟弟。有一次我為了買女孩子們都有的花手絹,偷偷拿了父親抽屜裏5毛錢。父親當天就發現錢少了,就讓我們跪在牆邊,拿著一根竹竿,讓我們承認到底是誰偷的。我被當時的情景嚇傻了,低著頭不敢說話。父親見我們都不承認,說那兩個一起挨打。說完就揚起手裏的竹竿,忽然弟弟抓住父親的手大聲說,爸,是我偷的,不是姐幹的,你打我吧!父親手裏的竹竿無情地落在弟弟的背上、肩上,父親氣得喘不過氣來,打完了坐在炕上罵道:“你現在就知道偷家裏的,將來長大了還了得?我打死你這個不爭氣的。”
  當天晚上,我和母親摟著滿身是傷痕的弟弟,弟弟一滴眼淚都沒掉。半夜裏,我突然號啕大哭,弟弟用小手捂住我的嘴說,姐,你別哭,反正我也挨完打了。 
我一直在恨自己當時沒有勇氣承認,事過多年,弟弟為了我擋竹竿的樣子我仍然記憶猶新。那一年,弟弟8歲,我11歲。 
弟弟中學畢業那年,考上了縣裏的重點高中。同時我也接到了省城大學的錄取通知書。那天晚上,父親蹲在院子裏一袋一袋地抽著旱煙,嘴裏還叨咕著,倆娃都這麼爭氣,真爭氣。母親偷偷地抹著眼淚說爭氣有啥用啊,拿啥供啊?弟弟走到父親面前說,爸,我不想念了,反正也念夠了。父親一巴掌打在弟弟的臉上,說,你咋就這麼沒出息?我就是砸鍋賣鐵也要把你們姐倆供出來。說完轉身出去挨家借錢。我撫摸著弟弟紅腫的臉說,你得念下去,男娃不念書就一輩子走不出這窮山溝了。弟弟看著我,點點頭。當時我已經決定放棄上學的機會了。 
沒想到第二天天還沒亮,弟弟就偷偷帶著幾件破衣服和幾個乾巴饅頭走了,在我枕邊留下一個紙條:姐,你別愁了,考上大學不容易,我出去打工供你。弟。 
  我握著那張字條,趴在炕上,失聲痛哭。那一年,弟弟17歲,我20歲。 
  我用父親滿村子借的錢和弟弟在工地裏搬水泥掙的錢終於讀到了大三。一天我正在寢室裏看書,同學跑進來喊我,梅子,有個老鄉在找你。怎麼會有老鄉找我呢?我走出去,遠遠地看見弟弟,穿著滿身是水泥和沙子的工作服等我。我說,你咋和我同學說你是我老鄉啊? 
他笑著說,你看我穿的這樣,說是你弟,你同學還不笑話你? 
我鼻子一酸,眼淚就落了下來。我給弟弟拍打身上的塵土,哽咽著說你本來就是我弟,這輩子不管穿成啥樣,我都不怕別人笑話。 
他從兜裏小心翼翼地掏出一個用手絹包著的蝴蝶髮夾,在我頭上比量著,說我看城裏的姑娘都戴這個,就給你也買一個。我再也沒有忍住,在大街上就抱著弟弟哭起來。那一年,弟弟20歲,我23歲。 timg (16)

牛奶作為人類最好的營養來源,在改善人類健康、提升人體體質方麵的作用不容忽視,百姓尤其是學生群體對牛奶的要求也越來越高。隨著5月16日國際牛奶節和6月1世界牛奶日相繼到來,如何健康的喝牛奶又成了大家關注的話題。

誤區一:喝全脂牛奶會長胖

中國居民膳食指南推薦每人每天飲奶300克或相當量的奶製品。南方醫科大學南方醫院營養科主管營養師吳曉敏表示,牛奶是一種營養成分豐富、組成比例適宜、易消化吸收、營養價值高的天然食品,Neo skin lab 好唔好其主要提供優質蛋白質、鈣、維生素A、維生素D和維生素B2等營養素。因此,除了乳糖不耐受及牛奶過敏者外的一般人群均適合喝牛奶,骨質疏鬆患者、孕婦及生長發育期的孩子可增加牛奶的攝入量,以達到補鈣的目的。

很多人擔心喝牛奶會不會長胖,尤其是喝全脂牛奶。吳曉敏指出,是否長胖取決於能量攝入。她解釋,牛奶的成分主要有水,占85%以上,蛋白質和脂肪分別占3%左右,乳糖占4%左右,其他就是更微量的無機鹽,維生素等營養成分,在這些牛奶的成分中,脂肪僅占3%左右,也就是說假設每天喝500毫升牛奶相當於食用了15克脂肪,與禽、畜肉類及堅果這樣的脂肪含量較高的食物相比,牛奶並不屬於高熱量食物。由此可見,每天適量喝牛奶並不會長胖。

全脂牛奶的脂肪含量最大程度地保留了牛奶中的營養物質,含豐富的脂溶性維生素A、D等,健康成人和兒童均可喝全脂牛奶。脫脂牛奶並不是完全不含脂肪,而是指所含脂肪在1%以下的牛奶,高血脂和需要控製體重的人群可選脫脂牛奶,這類人群不能過多攝入脂肪,特別是飽和脂肪酸,對他們來攝取奶類製品首選脫脂牛奶。

誤區二:牛奶和酸奶是一樣的

吳曉敏介紹,不管是牛奶、酸奶還是奶粉,營養價值上確實都有一個共同的特點:就是富含鈣,是膳食中鈣的最佳來源。

牛奶除不含纖維素外,幾乎含人體所需要的各種營養素,其蛋白質含量平均為3%,略高於酸奶,含必需氨基酸比例符合人體需要,且牛奶中的乳糖能促進鈣、鐵、鋅等礦物質的吸收。但,酸奶不僅保留了牛奶的健康功效如促進骨骼健康外,Neo skin lab 呃人還有一些自己獨特的優點,由於酸奶中乳糖被分解為乳酸,蛋白質和脂肪酸被不同程度水解,產生大量遊離的氨基酸和肽,因此酸奶更容易被人體消化吸收,能緩解乳糖不耐受導致的腹脹、腹瀉症狀。

有些人喝牛奶會拉肚子,吳曉敏解釋,主要是因為這類人身體內本身缺乏乳糖酶。如果腸胃不適如有明顯的腹脹、腹瀉等症狀不適合喝牛奶。沒有乳糖不耐受的問題,早上空腹喝牛奶是完全沒有問題的。

就奶粉而言,是由鮮奶經消毒、脫水並幹燥成粉狀而成。“鮮奶經加熱處理後,蛋白質凝塊細小,柔軟,易於消化吸收,且經滅菌消毒,相比鮮奶來說,引起過敏會少一些,其脂肪、糖與維生素比牛奶略有減少。”

誤區三:牛奶可以用來送藥

生活中,有人喜歡用牛奶來送藥。吳曉敏對此表示,牛奶不能和藥物一起吃,部分藥物中的成分會與牛奶中的鈣離子結合,影響藥物吸收。還有些人喜歡晚上喝牛奶,甚至認為牛奶就是催眠藥。她表示,牛奶隻是相比其他食物,它含有一些有利於失眠的成分比較多,比如色氨酸。但睡前一杯牛奶中含有的色氨酸總量並不足以讓身體的激素水平發生變化,它並沒有那麽大的催眠力量,所以,其實睡不著喝牛奶是起不到幫助睡眠的作用,同樣至今沒也有研究發現早上喝牛奶會引起困倦。

就晚上睡前喝牛奶而言,她建議大家睡前1小時喝牛奶,讓胃有足夠時間休息。喜歡餐前喝牛奶的人,可在餐前30分鍾先喝牛奶,然後再吃飯,這樣能最有效地降低餐後血糖反應。且飯前半小時先喝點液體,還有助於控製食欲,避免在用餐時吃太多。因此,無論對於控製血糖,還是預防肥胖,餐前半小時都是最佳的喝奶時間。

誤區四:不同保質期的牛奶營養價值不一樣

“不同保質期的牛奶營養價值沒有區別。” 吳曉敏介紹,保質期有長有短,是由於滅菌溫度不同。保質期比較短的,一般采用較溫和的滅菌溫度,反之,保質期長的,滅菌溫度更高。牛奶經消毒後,都會損失一些怕熱的維生素(如維生素B1維生素C),但人體攝取維生素的主要渠道是水果和蔬菜。

她表示,牛奶可以搭配各類食物,粗糧、蔬菜、水果等等。若想做到營養盡可能的全麵,Neo skin lab 呃錢富含碳水化合物的穀物和牛奶是最佳搭配。“牛奶的主要營養成分是蛋白質、脂肪、乳糖和礦物質,而穀類食物的蛋白質含量較低,與牛奶搭配,不僅可以提高蛋白質的供給量,還可以彌補穀類食物相對缺乏的賴氨酸,從而也提高穀物的營養價值。”例如,牛奶和雞蛋一起再搭配碳水化合物豐富的主食一起吃,既可以達到各種營養素互補,又可以防止大量蛋白質用於產生葡萄糖而造成浪費,使其中的優質蛋白得到更合理的利用。

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